Cocina con Sidi MB

Carré de cordero con costra de hierbas:

Elaboración:

1. Lo primero que habrá que hacer es salpimentarlo al gusto para después pintarlo con un poco de aceite y untarle además un poco de mostaza de Dijon.
2. A continuación mezclaremos pan rallado con las hierbas que hayamos seleccionado bien picadas, sal y pimienta, y bañaremos el costillar por ambos lados.
3. Lo colocaremos sobre una fuente de horno que engrasaremos primero y dejaremos que se ase durante unos 45 minutos aproximadamente a 180 oC. El tiempo siempre es aproximado en función de la potencia con la que cuente nuestro horno.
4. Es importante que vayamos regando el costillar con agua de limón cada cierto tiempo para que no se seque.

Entrecot de ternera a la brasa

La carne a la brasa tiene un sabor especial, como esta receta de entrecot de ternera a la brasa, no hacen falta muchos ingredientes para lograr el éxito teniendo una buena carne y las brasas.

Consejos para preparar carne a la brasa:

El grosor de la carne es según gustos, hay quien prefiere los filetes bastante gruesos de 4 cm y quien los prefiere de unos 2,5 cm. Cuanto más gruesa la carne aumenta el tiempo de cocción, luego si asas varios filetes de distinto grosor tenlo en cuenta para que no se te pasen los más finos.

Un truco que no falla para que la carne a la brasa quede más jugosa. 20 minutos antes de hacerla déjala a temperatura ambiente, puedes ser en un plato en el interior del microondas cubierto con film de plástico por ejemplo pero que esté a temperatura ambiente.

Necesitamos que la barbacoa tenga brasas, para lograrlo no hay que escatimar en carbón o madera según el combustible que usemos. Para ello hay que encender la barbacoa unos 20 minutos antes de comenzar a cocinar,hasta lograr las brasas en tono grisáceo.

La parrilla o rejilla no debe estar nunca muy pegada al fuego o brasas, de esa forma solo se chamuscar la carne pero no se cocinará bien.

Cuarto trasero de pollo al horno acompañado de verduras al vapor en estuche Lékué

Ingredientes

1. Cuarto trasero de pollo
2. Brócoli
3. 1 zanahoria
4. 1/2 calabacín
5. 3 patatas guarnición
6. Aceite de oliva
7. Especias para pollo asado
8. Sal
9. Ajo en polvo
10. Pimienta negra molida

11. Pasos:

    
    

1. 1- Empezamos precalentando el horno a 180 grados.

   
   
2. 2- En una bolsita hermética (tipo Zip) metemos un chorrito de aceite de oliva, las especias para pollo asado, la sal, el ajo en polvo y la pimienta negra molida. Mezclamos bien. Después metemos el pollo, cerramos la bolsa y movemos para que el pollo quede bien impregnado con los ingredientes. Dejamos reposar 10 minutos mientras vamos lavando y cortando las verduras.

   
   
3. 3- Separamos unos ramos de brócoli, pelamos y lavamos las patatas y la zanahoria y después troceamos. Troceamos también el calabacín. Ponemos todas las verduras en el estuche de vapor de Lékué junto con 200 ml de agua.
4. 1. 4- Una vez han pasado los 10 minutos sacamos el pollo de la bolsa y lo colocamos en la bandeja de horno o en un recipiente más pequeño apto para horno. Regamos con lo que haya sobrado de salsa en la bolsa y metemos al horno durante unos 40 minutos o hasta que veamos que está doradito.

      
      
   2. 5- 10 minutos antes de sacar el pollo del horno metemos las verduras en el estuche de vapor en el microondas durante 7 minutos. Transcurrido este tiempo las sacamos del estuche, ponemos en un bol y aderezamos con un poquito de aceite de oliva y sal. Ponemos las verduras en un plato.

      
      
   3. 6- Una vez sacamos el pollo del horno colocamos en el plato junto a las verduras y a comer!